薤白米粥

薤白米粥是一道美味食譜,屬於家常菜系,主材料有薤白,粳米,水。

主要材料

原料:薤白粳米

製作方法

製法:每次取薤白10~15克(鮮者30克),粳米100克,同入沙鍋內,加水450克左右,煮為稀粥。每日2次,溫熱服食,7天為一療程。
效用:薤白為百合科多年生草本植物薤或小根蒜的地下鱗莖。本品曾在《食醫心鏡》中記載,是由薤白和粳米加水煮成,具有寬胸行氣、止痛止痢的功效。

適應症狀

冠心病胸悶不舒或心絞痛,老年人慢性腸炎、菌痢等。本品含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸,大蒜糖等成分。藥理證實,它對痢疾桿菌,溶血性金黃色葡萄球菌有抑制作用。並可擴張冠狀動脈,增加冠脈血流量,因此,對心絞痛有較好的止痛作用。
說明:[論治解說]薤白辛苦溫,與粳米為粥,則辛溫以散寒之結,上開胸痹,下泄氣滯。對寒邪痰濁停留胸中,陽氣不得暢通的胸痹疼痛,痰飲脅痛等,均有治療作用。因薤白能下氣行滯,故薤白粥,對痢疾所致的里急後重,也有一定效果。《食醫心鏡》說:“治赤白痢下。薤白一握,切,煮作粥食之。”李時珍在《本草綱目》中簡單地說:“薤白粥治老人冷痢。”葉橘泉教授在《食物中藥與便方》中,也把這一藥粥收集在內,並說:“赤白痢疾(包括急性腸炎)、薤白1~2兩,糯米一盞,煮粥食。”現代中藥書籍都有記載,薤白的主要作用是寬胸通陽、多用來治部“胸痹、心痛徹背”之症。臨檔常用治療冠心病、心絞痛。[注意事項]據《隨息居飲食普》載:“多食發熱……”,故不宜多服久服。

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