薑絲炒蛤蜊

薑絲炒蛤蜊

薑絲炒蛤蜊,是一道地地道道的中國料理,口味美好,又有營養。 用料有蛤蜊、姜、食鹽、蔥、蒜、蚝油、水、澱粉、白酒、白糖、植物油,該菜製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的美食。

用料

姜20克調料食鹽5克蔥50克蒜50克蚝油10克水澱粉5克白酒50克白糖5克植物油20克

做法

1.先看看原料:將蛤蜊用刷子刷洗乾淨,蛤蜊去沙就是鹽水泡4小時,如果買的質量好,就能幹淨去沙,買的質量不好,沒啥好法
2.如何夏天吃薑不上火:家裡幾個人吃,就按成人10克的量切好薑絲,並用白酒浸泡10分鐘,就能去掉姜的燥火,還能暖胃不拉肚子
3.炒蛤蜊的第一個關鍵:小商販賣給我們的蛤蜊,不都是一天進的貨,所以新鮮成度不一樣,蛤蜊一定要水開後入鍋,然後密切觀察,那個蛤蜊張開口,就趕緊撈那個,千萬不要將蛤蜊一起撈出,這樣出鍋的蛤蜊,軟嫩程度就一致了
4.鍋中放植物油,爆香薑絲、蒜片、大蔥段後,調入蚝油、鹽、白糖炒勻
5.然後倒入蛤蜊,烹入一部分泡薑絲的白酒,快速炒5-6下
6.炒蛤蜊的第二個關鍵:出鍋之前一定要用水澱粉勾芡,蛤蜊的原殼外面就包裹了濃濃的醬汁,放到嘴裡還潤口

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