薄荷牛肉卷

薄荷牛肉卷主要材料有牛腱子一塊（約600克）、新鮮薄荷葉一小把等，是一款做法簡單的美食。

原　料:

牛腱子一塊（約600克）、新鮮薄荷葉一小把。大蔥、生薑、桂皮、茴香（大料）、乾山楂、黃酒。
蘸水：生抽、香醋、白糖、鹽、橄欖油、朝天椒、蔥段、蒜瓣、小檸檬、薄荷葉、純淨水。

特　色:

好吃的秘密在一碗蘸水。

操　作:

1、牛腱子洗淨，在清水中浸泡一兩個小時，中途換水。
2、鍋中放清水，加黃酒、薑片和蔥段，將牛腱子焯去血水。
3、另起一鍋熱水，放入焯好的牛腱子、兩個蔥段、四片姜、四片乾山楂、一小片桂皮、一顆茴香，還有一大勺黃酒，大火煮開後小火煮一個小時，撈出牛腱子，稍瀝乾水分，放入冰櫃冷藏幾個小時。
4、在牛腱子冷藏的時候我們來調蘸水，一勺生抽、兩勺香醋、一小勺食鹽、一小勺白糖、三勺左右的純淨水，蔥一段切絲，朝天椒一支、蒜兩瓣切碎，適量薄荷葉切碎，小檸檬擠出汁，剩餘部分切碎，拌勻後滴幾滴橄欖油。
5、冷藏後的牛腱子切薄片，將洗淨瀝乾水分的薄荷葉卷在牛肉中間，澆上蘸水，也可以蘸著吃。