蕎麥麵蒸餃

蕎麥麵蒸餃

蕎麥蒸餃的做法簡單,是菜譜里的常見菜,蕎麥蒸餃口味屬於,做法屬蒸菜類,但怎么做蕎麥蒸餃最好吃,主要看自己的口味習慣進行細節調整。

做法

蕎麥麵蒸餃 蕎麥麵蒸餃

1.把麵粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成蕎麥麵團,再分成多個小麵團,擀成餃子皮。

2.牛肉去筋後剁爛;馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。

3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調味料(白糖、醬油、胡椒粉、植物油)攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,製成肉餡。

4.蕎麥麵皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。

5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透後就可以取出食用了。

製作要訣

荸薺又稱馬蹄。食物相剋苦蕎麥粉:《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風,不宜多食”。指的是蕎麥麵氣味甘平而寒。醫聖孫思邈曾說過“蕎麥麵酸,微寒,食之難消,久食動風,不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以儘量避免同食。

肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

菜系及功效

工藝:包裹

製作材料:主料:苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克

輔料:肥膘肉50克,大蔥20克,

調料:鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克

相關內容

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精製大米的10倍,所以蕎麥具有很好的營養保健作用;

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用;

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用;

4、蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇;

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。

相關人群和一般人群均可食用,對於糖尿病人更為適宜;1、適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧症者食用;

2、脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用食療作用蕎麥味甘、性平;有益氣力,續精神,利耳目、降氣寬腸,健胃之功效。

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