分類
排骨蒸餃是一種純肉餡的特色餃子，與其他餃子的區別就是更香，更能滿足愛吃肉的人對於肉的渴望。
營養成分
排骨的營養成分：
熱量（大卡）264
鉀(毫克)274
膽固醇(毫克)165
磷(毫克)125
鈉(毫克)44.5
脂肪(克)20.4
蛋白質(克)18.3
鎂(毫克)17
維生素A(微克)12
硒(微克)10.3
鈣(毫克)8
煙酸(毫克)5.3
鋅(毫克)1.72
碳水化合物(克)1.7
鐵(毫克)0.8
維生素B1(毫克)0.8
維生素B2(毫克)0.15
銅(毫克)0.12
維生素E(毫克)0.11
錳(毫克)0.05
生產製作
排骨洗淨剁整塊，大點也沒問題，放鹽，大醬，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要醃製一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
涼水和面，白面：蕎麥麵比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥麵可以使排骨更快熟透。
和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭。
熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以醃製排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。
包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鐘，大功告成了，注意不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出。
1.排骨洗淨剁整塊，大點也沒問題，放鹽，大醬，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要醃製一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。
2.涼水和面，白面：蕎麥麵比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，蕎麥麵可以使排骨更快熟透。
3.和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭。
4.熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以醃製排骨時只需要加少量鹽和醬油調味即可。
5.包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鐘，大功告成了，注意不要扯破粘在一起的皮，否則餃子內的湯汁會流出。
排骨蒸餃食用指南
首先排骨餡中的排骨必須選用生排骨，而且要用正宗的東北大醬醃製一周左右入味，才能保證排骨餡的美味。而且在蒸熟後撿餃子時，切忌將粘在一起的餃子皮扯破，這樣會使餃子內的湯汁流出。
主要功效
排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
