圖書信息
作 者：程智慧 主編
出版時間：2010-9-1
印刷時間：2010-9-1
I S B N：9787030288509
包 裝：平裝
內容簡介
“蔬菜栽培學各論”是高等院校園藝專業培養計畫中的主幹課程。本書是程智慧主編、科學出版社出版的《蔬菜栽培學總論》的配套教材，內容包括茄果類蔬菜、瓜類蔬菜、豆類蔬菜、白菜甘藍類蔬菜、直根類蔬菜、蔥蒜類蔬菜、綠葉類蔬菜、薯芋類蔬菜、水生類蔬菜、多年生類蔬菜、芽苗類蔬菜和其他蔬菜，共12章。各章首先簡要介紹了同類蔬菜的種類、生物學特性和栽培技術的共性，然後對於其中的主要種類蔬菜，先簡要介紹其名稱、栽培利用簡史或起源演化、生產分布、產品器官的營養與食用利用方式等，再系統介紹植物學形態、生長發育周期、對環境條件的要求等生物學特性、品種類型和栽培季節茬口安排、主要生產方式的栽培技術等。
本書主要面向高等院校園藝專業本科教學使用，也可作為農學或生物學科相關專業課程的教材。
前言
第一章 茄果類蔬菜
第一節 番茄
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、番茄生產中常見生理障礙及其對策
第二節 茄子
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第三節 辣椒
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第四節 茄果類其他蔬菜
一、酸漿
二、香瓜茄
小結
思考題
第二章 瓜類蔬菜
第一節 黃瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、黃瓜常見生長發育障礙
第二節 西瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第三節 甜瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第四節 西葫蘆
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第五節 南瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第六節 冬瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第七節 苦瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第八節 絲瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第九節 瓠瓜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第十節 瓜類其他蔬菜
一、節瓜
二、佛手瓜
三、蛇瓜
四、越瓜
五、筍瓜
小結
思考題
第三章 豆類蔬菜
第一節 菜豆
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、菜豆落花落莢原因與對策
第二節 豇豆
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第三節 豌豆
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第四節 毛豆
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第五節 其他豆類蔬菜
一、蠶豆
二、四棱豆
三、扁豆
四、刀豆
小結
思考題
第四章 白菜甘藍類蔬菜
第一節 大白菜
一、生物學特性
二、類型及品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
五、病蟲害防治
六、採收
第二節 結球甘藍
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
四、採收
五、病蟲害防治
第三節 花椰菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
四、生產上常見問題與對策
第四節 青花菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第五節 莖用芥菜和結球芥菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第六節 白菜甘藍類其他蔬菜
一、球莖甘藍
二、抱子甘藍
三、羽衣甘藍
小結
思考題
第五章 直根類蔬菜
第一節 蘿蔔
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
五、肉質根形成過程中的主要問題
第二節 胡蘿蔔
一、生物學特性
二、類型和品種
三、栽培季節和栽培制度
四、栽培技術
五、胡蘿蔔栽培中的問題
第三節 根芥菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、秋茬根芥菜栽培技術
第四節 其他直根類蔬菜
一、根恭菜
二、牛蒡
三、根芹菜
四、蕪菁
五、辣根
小結
思考題
第六章 蔥蒜類蔬菜
第一節 韭菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第二節 大蔥
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、分蔥和樓蔥栽培技術
第三節 大蒜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、生產中常見問題與對策
第四節 洋蔥
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、洋蔥未熟抽薹的原因與對策
第五節 蔥蒜類其他蔬菜
一、韭蔥
二、細香蔥
三、胡蔥
四、薤
五、南歐蒜
小結
思考題
第七章 綠葉類蔬菜
第一節 芹菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第二節 萵苣
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第三節 菠菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第四節 不結球白菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第五節 葉用芥菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第六節 蕹菜
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第七節 綠葉菜類其他蔬菜
一、芥藍
二、芫荽
三、茼蒿
四、莧菜
五、落葵
六、冬寒菜
七、葉苯菜
八、茴香
小結
思考題
第八章 薯芋類蔬菜
第一節 馬鈴薯
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
四、馬鈴薯種性退化的原因和預防措施
第二節 生薑
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第三節 山藥
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第四節 芋
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第五節 薯芋類其他蔬菜
一、豆薯
二、菊芋
三、草食蠶
四、銀條菜
五、魔芋
六、葛
七、蓑荷
小結
思考題
第九章 水生類蔬菜
第一節 蓮藕
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第二節 茭白
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第三節 荸薺
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第四節 慈姑
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節
三、栽培技術
第五節 菱
一、生物學特性
二、栽培技術
第六節 其他水生蔬菜
一、芡實
二、水芹
三、蓴菜
四、豆辦菜
五、蒲菜
小結
思考題
第十章 多年生類蔬菜
第一節 石刁柏
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培技術
第二節 香椿
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培技術
第三節 竹筍
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培季節與茬口安排
四、栽培技術
第四節 金針菜
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培技術
第五節 百合
一、生物學特性
二、類型與品種
三、栽培技術
第六節 其他多年生蔬菜
一、菜苜蓿
二、枸杞
三、朝鮮薊
四、食用大黃
小結
思考題
第十一章 芽苗類蔬菜
第一節 芽苗類蔬菜的種類和共性
一、芽苗類蔬菜的分類與種類
二、芽苗類蔬菜的特點與生產中常見問題
三、芽苗類蔬菜對環境條件的基本要求
四、芽苗菜生產的基本設施
第二節 主要種芽苗菜的栽培技術
一、綠豆芽
二、黃豆芽
三、豌豆苗
四、香椿芽
五、蘿蔔芽
六、苜蓿芽
第三節 主要體芽菜的栽培技術
一、芽球菊苣
二、姜芽
小結
思考題
第十二章 其他蔬菜
第一節 甜玉米和玉米筍
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第二節 黃秋葵
一、生物學特性
二、品種類型與栽培季節茬口
三、栽培技術
第三節 野生蔬菜
一、蕨菜
二、馬齒莧
三、蒲公英
四、蔞蒿
五、沙芥
小結
思考題
主要參考文獻
“蔬菜栽培學各論”主要論述各種蔬菜的栽培技術及其原理，是高等院校園藝學專業的主幹專業課程。根據蔬菜學科和蔬菜產業的發展，以及社會對蔬菜專業人才的需求和對他們知識與技能的要求，我們組織西北農林科技大學、吉林農業大學、福建農林大學、寧夏大學、貴州大學、四川農業大學、甘肅農業大學、江西農業大學、雲南農業大學、安徽農業大學、新疆農業大學、青島農業大學、天津農學院、石河子大學、海南大學、西藏農牧學院等高等院校有關專業有豐富教學經驗的教師編寫了這本《蔬菜栽培學各論》教材。編寫過程中，在注意保持蔬菜栽培學各論知識體系完整性的同時，注重突出重點，力求簡潔明了；注重內容更新，強調知識與技能的結合、理論與實踐的結合；注重教材結構的完整性，文、圖、表並用，每章還設定了小結和思考題，書後附有主要參考文獻，以方便教學。為了使學生在學習中面對複雜的栽培方式、栽培茬次和栽培技術措施而有清楚的知識輪廓，本書在主要蔬菜種類的栽培技術中增加了栽培技術流程圖。
