蓑衣胡蘿蔔

蓑衣胡蘿蔔,其主料是大型胡蘿蔔1根;配料有青尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣;調料:紅糖15g、白醋2大勺、橄欖油1茶匙、涼開水適量、香草碎少許、蜂蜜少許。

原料:

主料:大型胡蘿蔔1根。配料:尖椒1/2根、紅尖椒1/2根、姜3片、蒜2瓣。
調料:紅糖15g、白醋2大勺、橄欖油1茶匙、涼開水適量、香草碎少許、蜂蜜少許。

做法:

1、胡蘿蔔洗淨、去皮;
2、找兩根筷子墊在胡蘿蔔底下,刀傾斜45度角,切薄片,不要切斷,碰筷即止;
3、切好之後,將胡蘿蔔翻面,刀垂直落下,切薄片,不要切斷,碰筷即止;
4、兩面都切好的樣子;
5、姜、蒜去皮、切末;
6、青紅椒切碎末;
7、姜、蒜、青紅椒放入碗中;
8、加入紅糖
9、加入白醋
10、導入涼開水,攪拌均勻,做成料汁;
11、切好的胡蘿蔔放入一隻乾淨的碗;
12、倒入調和均勻的料汁;
13、倒入橄欖油;
14、加少許蜂蜜;
15、撒一些香菜碎提味;
16、攪拌均勻;
17、蓋上保鮮膜,放入冰櫃浸泡、冷藏2小時以上;
18、冷藏期間取出翻面,使胡蘿蔔更入味。

註:

1、切胡蘿蔔最好選擇快刀,容易將胡蘿蔔切成均勻薄片;
2、涼開水的用量根據浸泡胡蘿蔔容器的大小調節,至少保證料汁在胡蘿蔔的2/3處;
3、如果料汁能夠將胡蘿蔔全部浸沒,冷藏期間則不需要翻面。

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