用料
| 材料 | 用量 |
| 瘦肉 | 300克（最好是腰梅肉） |
| 蒜苔 | 150克 |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 料酒 | |
| 澱粉 | |
| 花椒粉 | |
| 芝麻油 |
做法
| 1. 蒜苔洗淨切小粒 |  蒜苔肉醬 |
| 2. 蔥白和蔥葉分開切，姜切片 |  蒜苔肉醬 |
| 3. 瘦肉切小粒 |  蒜苔肉醬 |
| 4. 用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋醃製20分鐘 |  蒜苔肉醬 |
| 5. 炒之前倒入適量芝麻油拌勻 |  蒜苔肉醬 |
| 6. 鍋熱後放入蔥白和薑片 |  蒜苔肉醬 |
| 7. 爆出香味後下肉丁翻炒 |  蒜苔肉醬 |
| 8. 加少量老抽上色 |  蒜苔肉醬 |
| 9. 炒至肉丁完全變色 |  蒜苔肉醬 |
| 10. 盛出備用 |  蒜苔肉醬 |
| 11. 原鍋直接倒入蒜苔 |  蒜苔肉醬 |
| 12. 加鹽翻炒幾下 |  蒜苔肉醬 |
| 13. 加少量開水，炒至蒜苔變綠 |  蒜苔肉醬 |
| 14. 加入之前的肉丁 |  蒜苔肉醬 |
| 15. 翻炒均勻後加入蔥葉 |  蒜苔肉醬 |
| 16. 滴入數滴香醋，關火翻勻即可 |  蒜苔肉醬 |
