蒜燜油胴魚

蒜燜油胴魚是一道以油胴魚、大蔥、薑片、蒜頭、乾紅辣椒為食材製作的美食。

材料：油胴魚大蔥薑片蒜頭乾紅辣椒，調料：冰糖料酒老抽雞精
做法:
1.準備好所有材料（洗淨，切片，切段，去皮）
2.油胴魚去頭用鹽醃製30分鐘
3.醃好的魚洗淨均勻切段，瀝水
4.熱油鍋，下冰糖熬制
5.等冰糖全部溶解後，下薑片，大蔥，紅辣椒翻炒
6.接著下魚段煎制
7.等一面煎上糖色後翻面繼續煎制
8.兩面均勻煎上糖色後下入蒜頭
9.倒入適量料酒，以淹沒魚身2/3為準
10.加適量老抽，小心翻拌均勻
11.大火煮開，小火燜煮20分鐘
12.最後大火收汁，雞精調味即可上盤了