蒜子牛蹄黃

蒜子牛蹄黃是中國魯菜菜系中很有特色的菜式之一,蒜子牛蹄黃以牛蹄為主要材料,口味屬於蒜香味.

簡介

蒜子牛蹄黃

蒜子牛蹄黃是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一,做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步來做,一定會享受到一道美味菜餚，蒜子牛蹄黃以牛蹄為主要材料,口味屬於蒜香味.

材料

主料　牛蹄黃1公斤。

調料　熟大油100克，醬油25克，姜塊50克，蔥75克，大蒜瓣100克，花椒油5
　克，糖色、胡椒粉各少許，雞湯1公斤。

作法

(1) 鍋中加入清水、蔥、姜各25克，把洗淨的牛蹄黃也放入鍋中煮至8 成爛時撈出，切成三角塊，用開水氽透。將蔥50克切段。姜25克切成片。

(2)炒勺上火，將熟大油、花椒油燒熱投入蔥段、薑片、蒜瓣煽炒出香味，烹入料酒，加入雞湯和白糖、鹽。

(3) 把湯用糖色調至金黃色，再加入鹽、胡椒粉同時把牛蹄黃塊也放入湯中，燒開後撇去浮沫，用小火湯去1/3時，用調稀的濕澱粉勾成流汁芡即成。

特點

色澤金黃，蹄黃軟爛，有蒜香味。