葡萄酒焗鵪鶉

慢性非特異性潰瘍性結腸炎活鵪鶉6隻，葡萄酒100克，味素、薑片、薑汁、蔥節、白醬油各5克，精鹽4克，白糖、番茄汁、料酒、辣醬油各15克，芹菜10克，胡椒粉0.5克，麻油2.5克，食用油1000克（耗100克）。 鵪鶉宰殺後去毛、腳爪、翼尖及內臟，洗淨瀝乾，腹壁內外用白醬油、薑汁、料酒抹勻，醃漬1小時。 鍋內放油燒至八成熱時，將鵪鶉下鍋炸一下取出，放入有蓋容器內，加蔥、姜、芹菜、葡萄酒、辣醬油、番茄汁、胡椒粉、麻油、食用油，密閉，用較大的火焗至鵪鶉皮脆、肉鬆，汁水將乾時，取出斬成塊，排放盆中，鍋內原汁中加入味素、糖，淋在鵪鶉塊上即可。

用途:

慢性非特異性潰瘍性結腸炎

材料:

活鵪鶉6隻，葡萄酒100克，味素、薑片、薑汁、蔥節、白醬油各5克，精鹽4克，白糖、番茄汁、料酒、辣醬油各15克，芹菜10克，胡椒粉0.5克，麻油2.5克，食用油1000克（耗100克）。

做法:

鵪鶉宰殺後去毛、腳爪、翼尖及內臟，洗淨瀝乾，腹壁內外用白醬油、薑汁、料酒抹勻，醃漬1小時。鍋內放油燒至八成熱時，將鵪鶉下鍋炸一下取出，放入有蓋容器內，加蔥、姜、芹菜、葡萄酒、辣醬油、番茄汁、胡椒粉、麻油、食用油，密閉，用較大的火焗至鵪鶉皮脆、肉鬆，汁水將乾時，取出斬成塊，排放盆中，鍋內原汁中加入味素、糖，淋在鵪鶉塊上即可。