原料配方
原料：上等糯米15公斤；
調料：砂糖17公斤；豬油14公斤；飴糖8.5公斤。
工藝流程
制絲→炸仿絲→上糖漿→成型包裝
製作方法
1、.制絲、炸仿絲：將上等糯米淘淨，浸泡3～4天后撈起磨漿，經吊乾蒸熟，攪拌好後，切絲晾乾。然後，將化豬油燒沸到120～140℃，將仿絲分批放入鍋內炸制，炸至絲子浮出油麵1.5～2分鐘，撈起滴乾油，待用。
2、上糖漿、成型、包裝：將白砂糖加水後入鍋內燒沸，摻入飴糖，熬製成漿，以有粘度為宜。然後，將油炸仿絲放入糖鍋攪拌均勻(比如：1公斤絲子，0.9公斤糖漿)，傾入特製的裝盆內，壓平，切成定型的規格，然後包裝為成品。
質量標準
規格：表面平整，厚薄均勻。
色澤：絲子光亮雪白。
組織：松泡化渣，無僵硬絲片。
口味：香甜適口，爽口化渣，無異味。
原料營養
糯米：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜加熱後食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。糯米製成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。
砂糖：白砂糖是精煉過的食糖，含蔗糖99.5%以上的結晶體，比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑。
豬油：豬油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、冬粉及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
飴糖：飴糖是以大米等穀類為原料，用麥芽糖化酶作用而製成的一種甜味品。後來，逐步以澱粉代替大米生產飴糖，大正時代開始用活性炭脫色生產精製飴糖。以後歐美開發用酸糖化法生產飴糖，其風味和耐熱（熬煮溫度）性比麥芽法好。日本還有一種粉末飴糖生產，工藝方法是將飴糖用噴霧乾燥法脫水成粉狀。飴糖主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油等方面。
