葛粉羹

葛粉羹是將葛粉搗碎成細粉末，再製成麵條；把荊芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再將葛粉麵條放入淡豆豉汁中煮熟。香鮮微辣，清食開胃，通利腸胃。

製作原料

葛根（乾）250克、荊芥穗50克、淡豆豉150克。出處：《飲膳正要》

製作過程

將葛粉搗碎成細粉末，再製成麵條；把荊芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再將葛粉麵條放入淡豆豉汁中煮熟。

製作要訣

葛粉羹

此粥選用的是葛粉，葛粉為豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經水磨而澄取的澱粉。

功效與用法

可在早晚空腹隨量食用。

香鮮微辣，清食開胃，通利腸胃。

食物相剋

葛根（乾）：不宜於烏頭類藥材同用。

淡豆豉：服用本藥不宜復用汗吐之藥。