菜油黃酒燒龜肉

菜譜名稱 《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（一）補陰益壽----菜油黃酒燒龜肉
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜

基本特點

填精補腎，滋陰養血

基本材料

龜1隻（重量250--500克），菜油60克，黃酒20克，生薑8克，花椒、冰糖、醬油、鹽各適量。

製法

將龜放入盆中，加熱水（約40度），使其排盡尿，棄去頭、足，去除龜殼、內臟，用清水反覆洗淨，將龜肉用刀切成塊，待用。把生薑去外皮洗淨，切成極薄片，待用。將炒鍋置於旺火上，加菜油，燒六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑片、花椒、冰糖、精鹽等調料，烹以醬油、黃酒，加適量水，鍋加蓋，繼續煮5-10分鐘。改用文火煨燉，至龜肉爛熟，即成。

功效

填精補腎，滋陰養血。

用法

佐餐食用。

套用

適用於精血不足體虛之人。