菜式回鍋肉

菜式回鍋肉是一道家常菜。

原料：

姜、料酒、花椒、後腿、郫縣豆瓣醬、蔥碎、蒜碎、生抽、糖、料酒、鹽、黃彩椒、紅椒碎。

做法：

1、一鍋水，放幾片姜、料酒、花椒，把大塊的後腿肉放在鍋里煮，直至肉能插進筷子為止；
2、肉撈出來，冷卻後，放在冰櫃里凍一下，然後切薄片；
3、熱油入鍋，放入肉片煸炒至捲起來。把肉推到一邊，放入郫縣豆瓣醬、蔥碎、蒜碎、生抽、糖、料酒、鹽；
4、倒入黃彩椒、紅椒碎，炒炒出鍋。