菊花雞

400克洋蔥 30克 50克

主料

雞胸脯肉 400克

輔料

洋蔥 100克

調料

澱粉(豌豆) 100克 番茄醬 40克 番茄醬 50克 醋 30克 鹽 3克 胡椒粉 1克 植物油 50克 各適量

類別

私家菜 貧血調理 消化不良 營養不良調理 健脾開胃調理

口味

色澤金紅,形如菊花,酸甜適口。

食物做法

1.先將雞脯去皮、筋膜整理乾淨,片成0.5厘米厚片,再切成梳子花刀,加鹽、胡椒粉基本調味後拍上乾澱粉卷上,底部用牙籤別上抖散備用。元蔥切末。
2.炒勺內放寬油,燒熱後放入雞脯炸透呈花形撈出擺在盤中。
3.另用勺放適量油,加元蔥炒香,再放入番茄醬稍炒,加白糖、香醋,少許鹽,淋水澱粉,勾成濃汁,淋明油澆在炸好的雞上,再用芹菜葉點綴即成。

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