菊花天麻腦

菊花天麻腦不僅是一道好吃的菜，更是一道營養豐富的菜。

菊花天麻腦

主料

豬腦2副，豬脊肉末50克，天麻9克，菊花3克。

配料

味素3克，鹽少許，麻油數滴。

做法

1．豬腦先挑去紅筋膜，用清水浸洗去其血穢後，裝入燉盅。
2．天麻切片，用文火稍炒，待涼後放入燉盅內的一邊，豬脊肉末放入燉盅內的另一邊。
3．用另一加入適量水的小鍋，將菊花滾至菊汁流出。棄藥渣不用，將濾出的菊汁趁熱倒入燉盅，用文火約燉1小時即成。
4．食用時除去天麻，調入味素、鹽，滴入麻油。

特點

菊香透心。

藥用價值

天麻味甘性平，多用以平肝潛陽、息風止痙、通經活絡；菊花則味辛、苦、甘，性微寒，多用來疏風散熱、平肝明目、解毒散腫、降血壓。此二藥與豬脊肉末及味甘、性寒的豬腦合燉，可治療頭風眩暈、偏頭痛、高血壓、中風、小兒急驚風等疾病，助人入睡。