豬肚荷花肚是中國菜系湖北菜菜系中很有特色的菜式之一，荷花肚以豬肚為主要材料。
製作材料
主料：豬肚750克
輔料：火腿50克 香菇(鮮)15克 玉蘭片25克
調料：小蔥5克 姜5克 味素1克 鹽2克 豬油(煉製)30克 胡椒粉1克
烹飪方法
香菇1. 將豬肚用精鹽少許搓捏後，在濕水中涮洗三次，放入沸水鍋中燙2分鐘取出，刮盡肚內雜質
2. 再將豬肚放入沸水鍋中煮至八成熟時撈出，從中間剖開，片成5厘米長、2 厘米寬的片
3. 香菇去蒂，洗淨，留一個整的，其餘切成薄片
4. 熟火腿、玉蘭片都切成薄片
5. 將一個完整香菇擺入碗底中間，周圍間隔鑲以肚片、火腿片和香菇片，一層層碼完
6. 再放入蔥段和薑絲，連碗上籠
7. 用旺火蒸半小時取出，潷出原汁，翻扣入盤
8. 炒鍋置旺火上，倒入熟豬油燒熱，下雞湯200毫升、味素、精鹽、玉蘭片和蒸豬肚原汁燒沸，起鍋淋在豬肚上，撒入胡椒粉即成。荷花肚製作提示豬肚一定要洗淨，刮盡肚內雜質。
歷史文化
荷花肚是用豬肚為主料，配以火腿、香菇、玉蘭片組成荷花形扣蒸而成。此菜造型雅麗，清新淡雅，富於營養。
營養分析
玉蘭片豬肚：豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種胺基酸、多種維生素和礦物質；火腿製作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
香菇(鮮)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性；延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素；降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。而且從我國傳統中醫的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。
營養成分
能量1063.8千卡 維生素B60.42毫克 蛋白質115.12克 脂肪58.05克 碳水化合物24.63克 葉酸49.74微克 膳食纖維3.55克 膽固醇2222.4毫克 維生素A54.6微克 胡蘿蔔素51.1微克 硫胺素0.81毫克 核黃素1.76毫克 煙酸24.55毫克 維生素C1.65毫克 維生素E4.49毫克 鈣102.71毫克 磷1310.01毫克 鉀1412.76毫克 鈉2168.72毫克 碘1.88微克 鎂102.89毫克 鐵19.7毫克 鋅15.73毫克 硒92.15微克 銅0.16毫克 錳0.38毫克
