荷包蛋飯主料：雞蛋(150克) 稻米(150克) 青豆(100克) 小米(100克)
調料：番茄汁(20克) 白砂糖(10克) 鹽(2克)
類別：幼兒食譜 單身食譜 青少年食譜 補虛養身調理 快餐/主食
製作工藝
1. 雞蛋分開蛋白與蛋黃。
2. 蛋黃煎成蛋皮，煎成小塊備用，青豆，粟米（小米）出水備用。
3. 燒熱鍋，下2湯匙油，炒熱白飯，加調勻的調味汁料，炒勻，加入蛋黃塊，青豆，粟米，再炒勻上碟備用。
4. 預備一個掃了油的深碟，倒出一半蛋白，放進微波爐內用，中火燜1分鐘，取出碟子，加一份炒飯於中央，再傾剩餘的蛋白覆蓋著炒飯，再放進微波爐內，再用中火燜1分鐘取出，撕去覆蓋的保鮮紙。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。
小米：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養；小米中含有豐富B族維生素，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
小米：小米忌與杏仁同食。
荷包蛋飯所含營養素
·熱量 (1456.50千卡)
·維生素B6 (0.30毫克)
·蛋白質 (75.00克)
·維生素B12 (30.00微克)
·脂肪 (33.20克)
·泛酸 (0.90毫克)
·碳水化合物 (225.69克)
·葉酸 (5.70微克)
·膳食纖維 (15.10克)
·生物素 (330.00微克)
·維生素A (500.00微克)
·胡蘿蔔素 (890.00微克)
·硫胺素 (1.40毫克)
·核黃素 (0.80毫克)
