茭筍紅棗煲豬腳

茭筍紅棗煲豬腳

關鍵字

滋潤 補益 催乳

簡介

在明代《詠茭》一詩中提到江南三大名菜茭白、蓴菜、鱸魚。在廣州，茭白又叫茭筍，被稱為廣州泮塘五秀之一。它除了口味鮮美、營養價值高之外，對高血壓和糖尿病，以及大便秘結、產後乳汁不下都有很好的食療作用。加入少許中藥通草煲豬腳，對產後缺乳十分奏效，一般宜連續進飲3~5日。

材料

茭筍100克、通草10克（中藥店有售）、紅棗2個、豬腳2隻、生薑3片。

烹製

茭筍刮皮、切塊，通常稍浸泡；紅棗去核；豬腳洗淨，去皮、甲，切對半。一起下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗水），武火滾沸後改文火煲約3小時，下鹽便可。為2~3人用。