茄汁牛肉丸

【菜名】 茄汁牛肉丸
【所屬菜系】 全部
【特點】 味道鮮美,清香適口.
【原料】 原料: 牛肉末600克,番茄150克,蔥頭100克,香菜50克,雞蛋50克,麵包粉50克,大米飯400克.調炒: 植物油150克,黃油50克,番茄醬50克,辣醬油15克,大蒜15克,精鹽,胡椒粉適量.
【製作過程】
1. 將番茄,蔥頭,香菜,大蒜洗淨切末,把其中1/3的菜末放入牛肉末內,加鹽,少許水,雞蛋,麵包粉,胡椒粉拌勻成餡,製成丸子.備用.
2. 把鍋燒熱後倒入食油,待油溫5成時,放入牛肉丸子炸至黃色取出.
3. 用余油將其餘的菜末炒至微黃,放入番茄醬炒至油呈紅色時,倒入適量牛肉清湯用溫火煮至微沸後,加鹽,胡椒粉,辣醬油調好口味,再放入炸過的牛肉丸子用文火燜至熟透.
4. 起菜時配上大米飯,澆上原汁即可.