茄汁牛肉丸湯

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牛肉丸作為著名的潮州小食，在潮州已有近百年歷史，牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加進了一些嫩筋，很是有點嚼頭。

食材明細

主料：牛肉丸250g；香菇6朵；番茄100g
配料：油適量；鹽適量；魚露適量
耗時：準備時間10-20分鐘；製作時間10分鐘內

做法

1 將牛肉丸，牛肉湯備好；
2 番茄洗淨切成小塊備用；
3 香菇去菇柄洗淨切條備用；
4 置鍋火上，加入適量的油加熱，倒入香菇煸香；
5 倒入切好的番茄；
6 略炒後倒入牛肉湯；
7 倒入牛肉丸，大火燒開轉小火煮10分鐘即可出鍋食用。

注意事項

買牛肉丸可以向店主要些牛肉湯，那樣的湯才有濃郁的牛肉味，如果沒有可用清水替代