苦苣香菇貼餅子

苦苣香菇貼餅子

苦苣香菇貼餅子是一款家常美味菜,主要原料有500克細玉米面、2個雞蛋等,這道菜營養豐富,滋補佳肴,風味別具一格。

原 料:

麵團:500克細玉米面、2個雞蛋、小蘇打1克左右、開水和涼水適量。
餡料:苦苣3棵、鮮香菇6朵、三分肥七分瘦的豬肉餡250克、蔥末2大勺、料酒1大勺、醬油一大勺、香油1大勺、鹽1小勺

操 作:

1、做一壺開水,把水倒入一半的玉米面里,水要慢慢倒,一邊倒一邊用筷子攪和。2、攪成麵團,沒有散面就可以了。
3、在另一半玉米面里加入一點小蘇打,大拇指和食指捏一點就夠,也就一克左右。加兩個雞蛋攪一攪,再倒入一點涼水,攪拌均勻。
4、把燙玉米面團倒入雞蛋玉米面團中,用手揉均勻
5、把揉好的麵團蓋上蓋子醒一會兒,這個時候來做餡。
6、把苦苣用刀切掉根部,放到水盆里浸泡幾分鐘後,反覆洗幾遍
7、把苦苣用熱水燙一下便撈出,不要煮。
8、燙過的苦苣放到控水盆中,過一下涼水。然後用手儘量的攥乾水分。
9、把苦苣切碎。
10、香菇切成小粒後也用開水煮3-4分鐘,煮透後撈出,瀝乾水分。
11、給餡料調味。把所有應該加的調料都加到肉餡里,放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油,攪拌均勻。
12、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調好味的肉餡中拌勻。
13、取一塊玉米面用手掌按平,在中間放入餡料。
14、用大拇指和食指中間的虎口部位來包餅子,一邊轉一邊用手指推面,讓面向里靠攏。
15、讓玉米面完全包裹住餡料,收口。
16、開火,在煎鍋里到點油,把做好的餅子放入煎鍋中。等底部稍微定型之後用手轉動一下餅,免得受熱不均勻。
17、一面定型並出現焦底後,就可以翻面。
18、等另一面再產生焦底後,往鍋里倒入一點開水,水的位置沒過餅的三分之一。蓋上蓋子燜到水乾後,再煎半分鐘,收乾餅上的水分就可以出鍋啦。

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