苦瓜燒肉

苦瓜燒肉是一道美味可口的傳統名菜。 製作方法一般為，將豬肉洗淨，切成3厘米見方的塊，苦瓜洗淨，去籽、切轉刀塊，放入開水中焯一下；炒鍋置於火上，燒熱後加入花生油、在旺火上燒至五六成熱、放入白糖、黃酒、蔥絲、薑絲、醬油略炒，立即放入豬肉塊，炒至肉皮緊縮、呈醬紅色、再加入適量開水、燒滾、改用小火燜1.5小時，放入切好的苦瓜，燒15分鐘，撒入味素、顛勻出鍋。

基本信息

• 中文名：苦瓜燒肉
• 外文名：Burning bitter gourd
• 主要食材：苦瓜，豬肉
• 分類：東北菜
• 口味：苦味菜

材料

苦瓜250克，豬肥瘦肉250克，花生油50克；黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味素3克。

苦瓜燒肉

製作

1.將豬肉洗淨，切成3厘米見方的塊，苦瓜洗淨，去籽、切轉刀塊，放入開水中焯一下。

2.炒鍋置於火上，燒熱後加入花生油、在旺火上燒至五六成熱、放入白糖、黃酒、蔥絲、姜

絲、醬油略炒，立即放入豬肉塊，炒至肉皮緊縮、呈醬紅色、再加入適量開水、燒滾、改用

小火燜1.5小時，放入切好的苦瓜，燒15分鐘，撒入味素、顛勻出鍋