原料
苦瓜500克，瘦豬肉250克，蔥、姜各10克，醬油10克，雞蛋1個，香油5克，精鹽4克，澱粉4克。製法
（1）苦瓜洗淨，切成3厘米長的段，去瓤、籽，用開水燙至五成熟；瘦肉剁成肉餡；蔥、姜切細絲，同肉餡、雞蛋混合放入盆內，撒上精鹽、澱粉、味素和香油拌勻。（2）將拌勻的肉餡放入苦瓜段的空腔內，裝盤蒸熟即可。
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