芹菜炒雞

芹菜炒雞

芹菜炒雞是一道以新鮮雞雜為主要食材製作的美食。

材料

1、新鮮雞雜切小件雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀(將雞胗突出的一面向上先斜切,根部不切斷,再縱向切,一刀不切斷一刀切斷)、雞腸切段,用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃;  2、芹菜去老葉洗淨切成4厘米左右的段;

製作

1湯匙豆瓣醬剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4、炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香,炒出紅油;

5、下姜、蒜和泡椒炒香;

6、下雞雜炒斷生,加1湯匙料酒翻炒;

7、下芹菜同炒,炒斷生即可;

8、加糖、鹽調味即可。

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