用料
半磅裝鮮牛奶3瓶,花生醬150克,白糖15克。製作方法
花生醬先用冷開水少許調和,然後將鮮奶倒入鍋中,另加水約500克,再加白糖燒開後。即用文火,並將調好的糊狀花生醬倒入,攪勻即可。關鍵
花生醬先用冷水調好,倒入牛奶後忌旺火,否則要焦,粘底。特點
香甜醇厚。另一做法
選料:熟椒鹽炒花生200克,煉乳50克(或奶粉,或牛奶,但奶味不如煉乳濃香) ,雞蛋1隻。調料:白糖200克,生粉4匙,花生醬50克。
製法:1.將熟花生米捻去皮,取一半用擀麵杖碾碎如米粒,另一半碾碎如泥。花生醬邊加清水,邊攪拌使成薄糊。把雞蛋打散攪打均勻。
2.乾淨鍋內,放清水(500克)、白糖、煉乳,燒沸後放花生醬、花生泥,攪勻,用水生粉勾薄芡,使之成薄奶油狀,再淋上蛋液推勻至熟即可盛入碗中。食用時,再撒上花生米粒,攪勻即成。
特點:甜、香、糯、滑、酥脆。營養豐富,老少鹹宜。
關鍵:勾芡要稀薄。蛋液要攪散而均勻,待勻芡後再淋上蛋液。