花仁蒸牛肉

花仁蒸牛肉糯可口，鹹鮮微辣。 原料 ：黃牛肉250克 去皮花仁150克 糯米400克 排骨醬10克 花生醬15克 椒麻茸15克 薑末、精鹽、料酒、白糖、老抽、香料粉、醪糟汁、紅油各適量。

原料

黃牛肉250克 去皮花仁150克 糯米400克 排骨醬10克 花生醬15克 椒麻茸15克 姜末、精鹽、料酒、白糖、老抽、香料粉、醪糟汁、紅油各適量

製法

1．牛肉切片，納碗，加入料酒、椒麻茸、薑末、排骨醬、花生醬、白糖、老抽、醪糟汁、精鹽、香料粉和紅油拌勻，醃漬15分鐘後將牛肉片均勻地擺在蒸碗內；糯米洗淨，加適量清水入籠蒸熟成軟適度的糯米飯；去皮花仁納碗，加清水入籠蒸約40分鐘。
2．先將花仁同糯米飯和勻，再放入紅油、精鹽、白糖、花生醬拌勻，裝入擺有牛肉的蒸碗內，然後入籠用旺火蒸約30分鐘，取出扣入圓盤內，即成。

特點

糯可口，鹹鮮微辣。