芡實山藥柴雞湯

芡實山藥柴雞湯,美食,是以母柴雞1隻約1000克、山藥(鮮)250克為原料製作而成。

原料:

母柴雞1隻約1000克、山藥(鮮)250克(也可以用乾的山藥,50克左右)

配料:

芡實20克、薑片20克、料酒1湯匙(15ml)、鹽適量。

做法:

1、柴雞經過初步加工(去毛開膛去內臟)以後洗淨。
2、去掉柴雞的頭和尾,用剪刀剪去雞爪的指甲,放入放了料酒的開水鍋中燙5去血沫,然後放入裝了足夠多清水的湯煲中燒開,用中火煲20分鐘。
3、戴上手套將山藥的皮去掉,洗淨切成滾刀塊,芡實提前用清水浸泡。待雞湯燒開以後放入雞湯內。
4、中火煲20分鐘以後,轉小火煲2小時,加鹽調味即可。

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