芝麻筍片

工藝：拌口味：麻醬味
主料：萵筍(500克)
調料：大蒜(5克)芝麻(50克)胡麻油(5克)姜(5克)味素(2克)鹽(3克)
類別：私家菜清熱去火調理利尿調理健脾開胃調理便秘調理老人食譜

製作工藝

1.把萵筍去皮，洗淨切成片，用開水燙至斷生，撈出，用涼開水投涼，控淨水待用；姜洗淨去皮切成末；大蒜剝去蒜衣剁成蒜末；芝麻炒熟備用。
2.把投涼的筍片放入碗內，再加入花椒油、精鹽、味素、薑末、蒜末、熟芝麻拌勻即成食用。

菜品口感

麻香，脆嫩。

食譜營養

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。

食譜相剋

萵筍：萵筍忌於蜂蜜同食。

芝麻筍片所含營養素

·熱量(387.21千卡)·蛋白質(15.29克)·脂肪(25.34克)·碳水化合物(27.28克)·膳食纖維(8.09克)·維生素A(126.65微克)·胡蘿蔔素(760.00微克)·硫胺素(0.28毫克)·核黃素(0.23毫克)·尼克酸(4.48毫克)·維生素C(20.55毫克)·維生素E(39.64毫克)·鈣(431.11毫克)·磷(503.93毫克)·鈉(1542.88毫克)·鎂(199.50毫克)·鐵(11.74毫克)·鋅(3.84毫克)·硒(4.96微克)·銅(1.08毫克)·錳(1.73毫克)·鉀(1223.35毫克)·維生素B6(0.08毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(4.60微克)