簡介
菜品口味：其它
主要工藝：烘焙
所需時間：一小時
製作難度：高級
所用廚具：電烤箱
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質（6~13%）和水（12~14%）。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質，麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白，當加水後，麥角蛋白和麥谷蛋白吸水，會形成一個網狀結構，正由於這個網狀結構，他可以支撐麵團，所以麵粉可以做麵包饅頭，烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉，做出來的湯圓，煮出來就容易塌，撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
食材明細
麵粉 100克
水 45克
玉米油 20克
無糖奶粉 一大勺
乾酵母 一小勺
小蘇打 0.3克
鹽 1克
麵粉 30克
玉米油 11克
黑芝麻 適量
鹽 1/4小勺
做法
1.將麵團材料揉在一起，揉成麵團。蓋上保鮮膜，室溫發酵20-30分鐘左右，體積稍有變大即可。
2.將油酥材料也揉和在一起，揉成麵團。
3.將發酵好的麵團材料擀成長方形面片。
4.將一邊從1/3處向中間折，將另一邊也從1/3處向中間折。
5.折好的面片收口朝下，再擀成方形面片，重複第3-5步兩次，直到面片表面發亮。
6.然後將面片擀成長方形，在一邊放上油酥，把油酥壓扁，再用擀麵杖壓一壓，讓油酥成片狀。
7.用手把三個邊捏死，這樣油酥整個包裹在面片裡了。
8.包裹好後，再重複第3-5步，即先將其擀成方形面片。
9.將一邊從1/3處向中間折，將另一邊也從1/3處向中間折。
10收口向下，再擀成長方形面片，如此反覆三次。
11.反覆三次後，擀成儘量薄的面片。
12.切去邊角，並立刻用叉子在上面刺上均勻的小孔。
13.分割成自己喜歡的形狀，每一塊不要太大。
14.排入烤盤，放在溫暖的地方進行最後發酵，20-30分鐘。烤箱預熱180度，面片發酵到略為變厚即可放進預熱好的烤箱，上層加錫紙防餅乾烤糊，烤15分鐘即可（時間視自家烤箱而定，烤至表面變硬）。
