艾廣富

艾廣富，男，1939年8月生，河北三河人。現任北京北辰集團匯珍樓飯莊高級技師，系中國烹協會員、北京烹協理事、至味樓飯莊總廚。

基本信息

• 中文名：艾廣富
• 出生日期：1939年
• 性別：男
• 籍貫：河北三河
• 國籍：中國

主要業績

1953年進京學徒，投師著名烤鴨前輩胡寶珍及清真菜烹飪大師楊永和為師。曾從廚又一順、鴻賓樓等著名飯莊。1985年被評為技師，1999年被評為高級技師，曾親自參與北京及西城區烹飪協會組建工作並任副秘書長及秘書長職務。1986年奉派赴美國紐約聯合國總部中國代表團從廚三年，在此期間除參與代表團數百次各類宴會製作任務外，還親自為西哈努克國王、美國前國務卿基辛格、舒爾茨、聯合國時任秘書長德奎利亞爾等各國政要製作北京烤鴨受到極大好評。1989年回國後曾親自參加北京市政府招待世界大法官冷餐會製作任務。1990年北京第十一屆亞運會期間，任運動員餐廳行政總廚，由於工作出色被評為1990年度“北京人”，被授予北京市精神文明獎章。

經歷

後又奉派赴希臘國、荷蘭王國、法國、德國等從廚及講學，為宏揚祖國飲食文化盡了應盡之責。為進一步發揚光大祖國飲食文化，經過潛心研究，反覆實踐，終於研製成功宮廷烤鴨及其製備方法，宮廷烤鴨以北京填鴨為主料、用宮廷藥料(中草藥)配方及多種調料為醃料，經過精細加工制胚、果木烘烤而成，它不但色澤棗紅油亮、皮酥油少、肉鮮芳香，且有補虛強體、去毒解熱、利肝肺等功效，經申報被批准為國家專利食品。 現擔任北京瑞浩軒商務會所高級餐飲文化技術顧問。