舟山白鵝

舟山白鵝

鵝油為家鵝的脂肪。 舟山白鵝肉含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。 舟山白鵝肉營養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。

舟山白鵝簡介

舟山白鵝俗稱“白烏龜”(龜念“居”),是舟山農區飼養較多的家禽,素有“浙東白鵝之鄉”的美稱。
舟山白鵝外形美觀,全身羽毛潔白,成年母鵝性情溫順,鳴聲低沉,一般體重四五公斤;成年公鵝體型高大,叫聲宏亮,威武精壯,一般體重五六公斤。

舟山白鵝適應性強,耐粗飼,以食草為主,生長快,從雛鵝到成年大鵝只需三個月左右。繁殖力強。一年可養四期,按季節分為冬至鵝、清明鵝、菜花鵝、夏至鵝。肉質肥嫩,屠宰率高,半淨膛屠體為活鵝重的79.6%,全淨膛屠體為活鵝重的66.3%,可食部分占屠體的71.2%。
白鵝經濟價值高,鵝肉可以烹成多種色、香、味俱佳的菜餚,如烤鵝、扣鵝、醬鵝、鹽漬鵝、白斬鵝等等。鵝毛可以加工製成羽絨被、羽絨衣、羽毛扇等工業品。

舟山白鵝品種

鳥綱,為鴨子科家禽。是中國著名地多鵝種之一。主產於浙江東部沿海的定海、象山等地,故有“浙東白鵝”之稱。成年鵝喙扁闊,前額部半球形肉瘤高突,頸細長,腿粗壯;體型中等,結構緊湊;體軀分長方形和長尖形兩類;全身羽毛為白色;喙,跖、蹼部幼時桔黃色,成年後桔紅色,爪玉白色,眼帘金黃色,虹彩灰藍色。嗜食青草,耐寒,合群性及抗病力強。生長快,壽命較長。肉質肥嫩可口。毛是羽絨製品的優質原料。

藥理作用

藥材 鵝油為家鵝的脂肪。冬季殺鵝,去毛及內臟,剝取脂肪,煉油。
套用 有清熱解毒、潤膚的功能。主治癰瘡腫毒、手足皸裂。外用適量。 備註 鵝涎水:治麥芒、魚刺著咽中不下。鵝膽汁:含水分80%、乾物質20%,其中膽色素2.58%、磷脂0.36%、脂肪酸0.36%、無機鹽2.1%。又謂膽汁中含膽酸、鵝膽酸和牛磺酸。可塗痔瘡。鵝毛:燒灰,治小兒驚癇有效。

舟山白鵝營養分析

舟山白鵝肉含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。其中蛋白質的含量很高,同時富含人體必需的多種胺基酸以及多種維生素、微量元素礦物質,並且脂肪含量很低。舟山白鵝肉營養豐富,脂肪含量低,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利。
同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。還可補虛益氣,暖胃生津,凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展,還可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。

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