自製麥樂雞塊

麥樂雞塊，麥當勞出品的一款無骨油炸雞塊，在世界各地均有銷售。由裹有麵包屑的無骨小雞塊製成，這些雞肉塊是由切雞腿剩下的雞腿肉和雞脯肉切成肉醬，各50%。和麵粉，弄成雞塊厚約1厘米，圓形。麥樂雞外被裹上一層粉漿，然後是一層麵包碎屑，最後是一層蛋奶粉漿。經過預炸制後，迅速冷凍起來，以保持其新鮮度和品質。油溫360F，炸制時間為4分5秒。麥樂雞還配備有麥樂雞醬，分酸甜醬和蒜蓉醬，酸甜醬由日本醬和純杏肉製成，蒜蓉醬由糖，醋，大椒，鹽和蒜製成。麥當勞用47號牛油炸雞塊，所以口感相對更好。

原料：

雞腿肉、麵包粉、雞蛋、生粉

配料：

海苔、鹽、白鬍椒粉/黑胡椒粉（或五香粉）、西式香料

做法：

1、雞腿肉去皮去油脂後，剁成粗肉糜；
2、加入雞蛋，澱粉，料酒，海苔，西式香料，鹽，白鬍椒粉/黑胡椒粉，順一個方向攪打至均勻；
3、在案板上薄薄撒一層生粉，以湯勺挖出適量雞肉糜，在案板上壓成小圓餅狀（3，4公分直徑）；
4、雞肉小餅先沾滿雞蛋液，再裹上一層麵包粉；
5、平底鍋中放少許油燒熱後，將雞肉小餅放入，轉小火煎至兩面金黃即可。