自製魚麵筋

魚麵筋是將新鮮青魚去鱗、鰓、骨、內臟洗淨，將魚肉剁成泥與澱粉、雞蛋一起攪拌均勻後製成丸子，放入油鍋內炸至金黃色撈出控油，再將炸好的魚丸與新鮮蔬菜放入高湯內煮熟即可。口感筋道爽滑、味道鮮美，深受美食愛好者的喜愛。

原料：

烏青魚段約1000g、薑汁20g、白鬍椒2/3茶匙、小蘇打2/3茶匙、鹽5g左右、糖1/2茶匙（可不加）、中等大小的雞蛋2個
事先準備：
魚段去皮去骨，切成2cm左右的塊，用料理機打成細膩的魚茸。（打好的魚茸約800克）
姜切成片加適量水打成薑汁，濾去姜渣，備用。

做法：

1、魚茸內加入白鬍椒、小蘇打、鹽、薑汁、糖攪勻。
2、加入雞蛋攪打上勁。
3、用2把不鏽鋼的小勺，取適量魚茸，來回刮成團。
4、鍋內加入適量油，小火至溫熱時加入魚丸，浮起長大成球時，稍稍開大火，炸至淺金黃色即可。