原料：
臍橙8個（大小均勻），大蝦100克，腰果50克，西芹50克。
調料：
精鹽5克，味素10克，砂糖5克，水澱粉15克，色拉油500克，白醋2克。
製作：
1、 將臍橙從頂部切去約2-3厘米的片，去掉內瓤，做器皿用。將瓤用打汁機打碎成汁備用。
2、將鳳尾蝦去皮取蝦仁，蝦仁上留尾，在蝦身一半處劃一刀，改刀成球 形上漿，西芹改刀成菱形待用。
3、鍋放油燒至四成熱，下入蝦仁小火浸炸2分鐘撈出，西芹入沸水中汆1分鐘至斷生撈出。
4、鍋留底油燒至四成熱，下入橙汁， 加味素、鹽、白醋、砂糖調味後，下入蝦仁、西芹一同翻炒均勻，淋上明油，盛入臍橙殼中即可。
味型特點：
造型美觀大方，蝦仁鹹鮮略帶有奇橙的鮮甜味。
製作關鍵：
挖臍橙的時候要當心，勿將臍橙挖破，否則盛入菜會漏湯。
成菜特點：清香鮮嫩、老少皆宜。
