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歷史由來
南方多湖，魚類眾多，古時人們常以打漁為生，以魚肉為食，楚故澤國，耕稔甚饒，湖廣之地自古至今有魚米之鄉的說法。明朝萬曆年間，善化縣（今長沙）有一位姓周的大廚在知縣家掌勺。知縣家小兒年幼頑皮，喜愛垂釣，每每捕到河鮮美味都會央求大廚烹飪，自己則在旁觀看學習。大廚見他在廚藝上頗有慧根，便收他為徒，時常教他些烹飪之技。
一日，知縣家小兒在湖中捕到一隻十多斤重的草魚，然而草魚太大，烤制了許久無法熟成，若是切成段，香味又不免有損。這時，大廚靈機一動，將魚放入鍋中，加入用豆豉、乾辣椒碎、豬牛老油調成的濃汁香辣醬料，在鍋下繼續添火烤制，邊煮邊烤。 是時知縣恰在書房讀書，聞到一股濃濃的魚香，不禁放下書卷趕來廚下，見鍋中烤魚色澤清亮紅艷，甚是誘人，盛起一塊品嘗，肥嫩的魚肉混著辣椒的辛辣在口中化開，甚是鮮美。當日晚飯後，知縣特賞大廚一月俸祿。大廚此後逐漸嘗試添加不同的材料以做出不同口味的烤魚，調製出了泡椒味、豆豉味、尖椒味等，皆十分受歡迎。後來，大廚年紀高了，便回家休養，臨走之前，囑託知縣家小兒定要將這烤魚的手藝傳承下去，小兒含淚應允。
幾年後，知縣小兒自立門戶，開了一家酒樓，名為“歸林居”，將大廚手藝發揚光大。尤其是這道烤魚，備受推崇，小兒後人念周大廚授業傳道之恩，稱這種烤魚為膾魚師祖烤魚 ，經過一代代人的口口相授，不斷改進，傳承了下來。
流傳發展
膾魚師祖 起源於“湖廣熟，天下足”的魚米之鄉湖廣，有著悠久的歷史背景和飲食文化，從明朝萬曆年間發展至今，傳承烤魚古藝，調製多種口味，被譽為湖廣著名的地方風味美食。
做法
膾魚師祖 憑藉其調製的濃汁香辣醬料，滲透嫩滑的魚肉，帶來視覺和味覺雙重衝擊體驗，一旦品嘗過，便讓人流連忘返。烤魚是一種獨特的魚肉製作手段，非常講究火候和用料，膾魚師祖的做法不同於一般的烤魚，整個流程純手工製作，先用山楂、八角、香葉及蔥姜等香料、調料將魚醃製，然後將魚放入鍋中，加入用豆豉、乾辣椒碎、豬牛老油調成的濃汁香辣醬料，在鍋下繼續添火烤制，邊煮邊烤，並配以熬制的秘制醬汁。因此烤魚香辣爽口，正宗味道，營養豐富，回味無窮。魚肉取材天然，健康新鮮，質量上乘，融合香而厚實、辣而回甘的濃郁醬汁，堪稱一出舌尖上的盛宴。
膾魚師祖產品特色
多年過去，情誼未減，技藝精進，膾魚師祖靠著用料講究的細心，製作嚴謹的態度，依照完整工藝流程的統一性，終於以“鮮、嫩、辣、滑、香”聞名於眾，受到大眾廣泛認可。甄選優質新鮮魚肉，調製濃香醬汁，為保證魚肉原汁原味，採用炭火均勻烤制，同時對醬汁配方反覆調製，製作出不同的口味，比如：辛辣味、泡椒味、豆豉味、尖椒味等，同時還有多種烤魚種類：三國烤魚、烏江烤魚、特色烤魚、重慶烤魚、諸葛烤魚等，為大眾帶來一場舌尖上的盛宴。一樣的魚，不一樣的烤制方法；一樣的調料，不一樣的口味享受，膾魚師祖，吃出輕鬆和勁爽。
