腰果炒豬心

腰果炒豬心屬於浙江菜系，主要原料有豬心、腰果等，這道菜能清熱排毒，適合夏天食用。

材料

豬心1個、腰果100克、蔥半棵、姜一小塊、薑汁20毫升、料酒適量、湯匙、食鹽2茶匙、味素1茶匙、高湯1湯匙、植物油500克、香油2茶匙。

製作方法

（1）將豬心對切為二，切除裡面腰臊，並在光面輕輕斜劃十字刀紋（注意不可切透），然後均勻切厚片，以熱水碗放入薑汁、料酒將腰浸約15分鐘，並瀝乾水分備用，將蔥切段，姜切片。
（2）炒鍋內放植物油，燒五成熱，將腰果放油鍋內炸一下撈出瀝油。
（3）炒鍋內放植物油1湯匙，燒四成熟，放豬心炒熟撈出。
（4）炒鍋內留底油燒四成熱，放入蔥，姜開鍋後放入豬心，用濕澱粉勾芡炒勻，倒入腰果炒勻淋入香油即柯。