腐衣龍頭魚卷

腐衣龍頭魚卷 - Tips:\n卷腐皮時要注意卷緊粘牢，否則炸時容易散了，注意要小火慢炸。

腐衣龍頭魚卷

原配料：

豆腐皮　龍頭魚　

調味料：

蔥薑末　鹽　味素　胡椒粉　料酒　麵粉　椒鹽

做法：

１）麵粉加少量的水調成麵糊，豆腐皮切成方塊備用。
２）龍頭魚洗淨，去頭、鰭和肚，剖下兩片淨魚肉。
３）把魚肉放入碗中，加鹽、味素、胡椒粉、料酒和蔥薑末抓勻醃製。
４）取一片豆腐皮，四周均勻地抹上面糊，取一片醃製過的魚肉條擺放在一頭，捲成長卷。
５）快刀將卷好的魚卷，切成菱角塊。
６）熱鍋上火倒油，燒至四五熱時，將魚卷下入鍋中，等魚卷炸至金黃色時，撈出裝盤。
７）最後均勻地撒些椒鹽，或者沾番茄醬或醬油醋食用。