基本材料
臘鴨5件，臘腸2條，米1碗做法
1、煲仔燒紅下少量油，放入米及2碗水，猛火煲5分鐘至乾水。2、倒去多餘水分，再放入腊味封蓋，慢火煲7分鐘即可。 3、局3分鐘，香氣更濃郁，飯味更香。
特色
打開煲蓋已滲出臘腸香味，入口出油，肉香油滑；而臘鴨味濃甘香，有咬口，油份適中，少鹹。營養價值
鴨：餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。大米：又名稻米。
稻米由稻子的子實脫殼而成。稻米中胺基酸的組成比較完全，蛋白質主要是米精蛋白，易於消化吸收，無論是家庭用餐還是去餐館，米飯都是必不可少的。
稻米按照品種類型分為秈米、粳米和糯米三類；按加工精度不同可分為特等米和標準米；按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫紅米、血糯、紫黑米、黑米等；按收穫季節可分為早、中、晚三季稻；按種植方法又可分為水稻和早稻。
貼士
1、先用溫水將腊味略洗淨，因腊味是風乾食品，這樣做可洗去腊味上的灰塵及“益味”，2、煲仔要預先燒紅，下少量油的目的是令米粒沾上油而不易吸收水分，煲起飯來分外軟綿綿。
3、想有飯焦靚效果，在飯收水時可轉用火力平均的電熱飯煲熱，這樣飯會更易起焦。
