脆柿

脆柿又名恭城月柿、恭城水柿、米果、猴棗。產於廣西恭城、平樂、陽朔縣一帶。果重大，重160~250克，大果重400~500克，扁圓形，金黃色，果項廣平，項點稍凹陷，微有十字溝，不明顯，蒂小，萼片上卷。樹冠稍低矮，枝較短，葉有波狀皺紋。是廣西傳統出口創匯的名優產品之一，在恭城已經有400多年的栽培、加工歷史。

基本信息

• 中文學名：脆柿
• 別名：恭城月柿、恭城水柿
• 外文名：Crispy persimmon
• 分布區域：廣西恭城
• 重量：160~250克
• 分類：水果

菜品特色

脆柿

因盛產於恭城而得名。又叫水柿、餅柿。已有200多年種植歷史，為地方良種。桂林恭城水柿是廣西傳統出口創匯的名優產品之一，其在桂林恭城縣已有四百年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核。脆柿味甜可口。

營養價值

據中國林科院亞熱帶林業研究所測定，每百克鮮果內含可溶性糖達11.68克，蛋白質0.57—0.67克，脂肪0.28—0.30克，並含有豐富的尼克酸、維生素B1、B2、E、C和β胡蘿蔔素，其含量高於澀柿，而且高於蘋果、梨、葡萄等水果。果糖69.5-73.3g，脂肪0.4-0.5g，鈣84-163mg，磷50-90mg，熱量293-375千卡。還有較高的鎂，硫胺素，抗壞血酸等成份。 柿子中碘的含量高達1.2ug/100g，是預防缺碘性甲狀腺腫大的好食品。柿子具有清熱，潤肺，止渴，鎮咳，祛痰的功效，也是高血壓，慢性支氣管炎，動脈硬化等疾病的保健水果之一。