胡飯

胡飯，屬民間傳統小吃之一。

簡介

古麵點。北魏《齊民要術》有記載。

配料

酢瓜菹、炙肥肉、生雜菜

做法

以酢瓜菹（酸味的醬瓜）長切，將炙肥肉、生雜菜內（納）餅中，急卷卷用（迅速捲成卷形用）。兩卷三截（做兩卷，每卷各切三段），還令相就（各段還要相連），並六斷，長不過二寸。別奠“飄齏”隨之（隨供胡飯的同時，供上“飄齏”）。細切葫芹，奠下酢中（撤在醋中），為“飄齏”。