醬瓜

醬瓜

概述四川南充市儀隴縣(朱德故鄉)儀隴醬瓜是久負盛名的土特產品香味純正,爽脆可口。可用於炸醬麵的製作。,公元1861年(清同治十年)編纂的《儀隴縣誌》在《食貨志`產物》篇醬瓜條下註明:"味甘而脆,遠近知名,除縣城,址一、二家,他邑仿之,弗良也"。

主產地、歷史

,公元1861年(清同治十年)編纂的《儀隴縣誌》在《食貨志`產物》篇醬瓜條下註明:"味甘而脆,遠近知名,除縣城,址一、二家,他邑仿之,弗良也"。民國十年間,儀隴醬瓜在成都花會上展銷時,曾

醬瓜醬瓜

獲得優質獎,至1931年(民國二十年),儀隴"春森茂"醬元生產的醬瓜,已遠銷雲南、甘肅、陝西等省。

簡要介紹

醬瓜四川南充市儀隴縣(朱德故鄉)儀隴醬瓜是久負盛名的土特產品。

食材介紹

小黃瓜5000克,鹽750克,醬油1000克,涼開水1500克,五香粉50克。

製法

將小黃瓜洗淨晾乾,同鹽、五香粉、醬油拌勻,倒入有涼開水的壇內,密封半個月即可食用。

菜品特點

香味純正,爽脆可口。可用於炸醬麵的製作。

製作要領

(1)可用泡菜罈製作。

(2)若黃瓜過大,可切成8厘米長、2厘米寬、1.5厘米厚的長條狀。

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