胚芽粉

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,是咖啡色屑狀粉末。 麥芽是小麥發芽及生長的器官之一,約占整個麥粒的 小麥胚芽可以直接加入牛奶中調勻飲用,也可以像燕麥片一樣套用於麵包或松糕muffin

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一,約占整個麥粒的 2.5%,含豐富的維他命E、B1及蛋白質,營養價值非常的高。小麥胚芽可以直接加入牛奶中調勻飲用,也可以像燕麥片一樣套用於麵包或松糕muffin,增加營養及香;還能做為西點外層裝飾之用,將小麥胚芽粉平鋪烤盤中入烤箱稍微烘焙可增加香氣,但小心不要烤焦了;不過記住套用於麵包製作時,胚芽粉的使用量不宜過多,否則會影響發酵。

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