簡介
菜品口味：醬香
主要工藝：燒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
食材明細
做法
1.紫茄從中間切開，並切成薄片，泡水裡防止變黑。
2.肉餅切小片，蒜頭拍散，蔥洗淨切段。
3.鍋里熱油，爆香蒜頭。
4.加入茄瓜片翻炒。
5.翻炒至茄瓜稍軟，加入肉餅翻炒。
6.翻炒一會，加入適量醬油和水，加蓋燜燒5分鐘。
7.最後加入蔥段即可。
