老陳醋醃花生

老陳醋醃花生是以花生米、白糖、老陳醋、八角、香葉、丁香等材料經過浸泡、燒煮、醃製等工序做成的菜餚。

原料：

花生米５００克 白糖３５克 老陳醋１００克 薑片５克 八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許 精鹽、味素各適量

製法：

１花生米用開水浸泡半小時，去皮後洗淨，放入鍋中，再放精鹽、薑片、香料等，隨後摻入清水（以剛好淹沒花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘後離火。
２將煮花生的水倒去三分之一，再把剩餘的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味素等醃製４～６小時，即可食用。
特點：
香甜鹹酸，脆嫩不膩。
注意：
醃製的花生米可放置７～１０天。天熱時，放入冰櫃中冷藏後再食用，風味更佳。