義大利番茄青蚝湯

義大利番茄青蚝湯，屬於義大利餐，主要原料是牡蠣，口味是鮮，工藝是煮，製作難度屬於高級。牡蠣是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於人體鈣的吸收。

原料

（4人分量）連殼青蚝1千克、去衣蒜頭 3-4粒、乾辣椒（切碎） 1克、白酒 3湯匙、番茄（切粒） 120克、義大利芫茜（切碎） 10克、Marinara汁 2湯匙、橄欖油少許、鹽及胡椒各少許。

Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒、橄欖油少許、銀魚柳茸 10克、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁

1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。
2倒入茄膏，慢火煮約10分鐘。湯做法：
a、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。
b、加入番茄粒和白酒，鑊蓋煮至所有青蚝打開。
c、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。
烹調時間：25分鐘。