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排骨[豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨]
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有...
菜品特色 做法 營養價值 蒸排骨的訣竅 -
羊[偶蹄目牛科家畜]
羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源。毛色主要是白色。我國主要飼養山羊和綿羊。 羊又稱...
概述 著名品種 現代技術 食用價值 文化傳統 -
林肯羊
原產於英國東部的林肯郡(Lincoln Shire)，1750年開始用萊斯特公羊改良當地的舊型林肯羊，經過長期的選種選配和培育，於1862年育成。
簡介 外形特徵 品種性能 引種繁育 利用情況 -
羊排
羊排是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟。適於扒、 燒、燜和制餡等。羊排，不僅是西餐廳桌上的常客，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪...
營養分析 相關人群 製作指導 烹飪菜譜 食療作用 -
羊背子
羊背子，也稱烏查，經典的蒙古菜，是蒙族人民的傳統佳肴。放“羊背子”有著悠久歷史相傳成吉思汗定天下，曾設烏查大宴功臣。民間慶壽、婚嫁、喜慶佳節、
菜品特色 做法 營養價值 -
山羊[牛科羊亞科動物]
山羊（學名：Capra aegagrus hircus）又稱夏羊、黑羊或羖羊，和綿羊一樣，是最早被人類馴化的家畜之一。 中國山羊飼養歷史悠久，早在夏商時...
起源馴化 在中國的發展歷史 品種分類 常見品種 種群分布 -
全羊湯
全羊湯是以羊的全身（除皮毛外）為食材，通過特殊的或傳統的方法，精心烹飪而成的羊湯。現有山西全羊湯和內蒙古全羊湯。
山西全羊湯簡介 內蒙古全羊湯簡介 -
和田羊
和田羊分布於于田、洛浦、和田、墨玉、民豐、策勒、皮山等縣。
產地及環境 品種性能 品種形成 品種特徵 生產性能 -
羊馬鞍
由於羊馬鞍的形態和馬鞍子相似，故稱羊馬鞍又稱羊上腰，此部位無肋骨，肉質鮮嫩，用途廣泛，可加工成多種羊排肉。 其加工方法是：將羊馬鞍部與肋背部從脊骨上鋸開...
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蒙古羊
中國數量最多、分布最廣的粗毛綿羊品種，蒙古羊是我國三大粗毛羊品種之一，它具有生活力強、適於遊牧、耐寒、耐旱等特點，並有較好的產肉、脂性能。是我國寶貴的畜...
基本介紹 產地環境 地理分布 品種特徵 利用情況
