羊肉餃子

羊肉餃子

羊肉餃子是傳統麵食中的一種,其餡以羊肉為主,可根據個人喜好夾雜豬肉以提高鮮美程度。輔料以蘿蔔為主,調料方面需注意需要花椒,但不可加入姜。食材性質中和,四季均可食用。

基本信息

做法

原料:羊肉、豬肉、水蘿蔔、蔥姜、花椒、油、鹽等。

做法: 1、面和水以2:1的比例,把水分多次倒入麵粉里,和成柔軟的麵團,一旁醒著備用; 2、羊肉放清水裡浸泡一段時間,把血水浸泡出來,沖洗乾淨後,切小塊; 3、豬肉和羊肉的比例為3:7,把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡; 4、水蘿蔔清洗乾淨,花椒少量用開水浸泡,冷卻後撇出花椒,只留花椒水,將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里,邊攪拌邊打水; 5、打好的肉餡里,加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻,水蘿蔔切成絲; 6、剁碎後,用手攥出多餘水分,和肉餡放一起,蔥姜切末後倒入肉餡里,一起攪拌均勻; 7、醒好的面揉搓,下劑子; 8、擀皮包餡; 9、水開後煮餃子。 溫馨提示: 1、和面的時候,一半的水要一點點加入,和出滋潤的餃子面; 2、根據自家口味,可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎,豬肉油性大,可以使肉餡更美味,當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉,這個隨自己口味,不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉,俺們按照羊肉 七分豬肉三分的比例; 3、在肉餡里加入少量花椒水,可以去除羊肉的膻味,讓肉餡更美味,做好的餃子有灌湯; 4、水蘿蔔做餡,蘿蔔性寒涼,羊肉性溫熱,正好中和,夏天吃了不上火; 5、蘿蔔切碎後,用手攥出一些水分,要不然和好的肉餡太稀不好包。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

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