羊肉雜麵

羊肉雜麵

湯肥肉香,面軟利口,是冬季應時小吃,亦可作主食。羊肉1000克,綠豆面800克,黃豆面200克,醬油150克,鹽10克,蔥段10克,姜5克,花椒、大料各3克,香菜50克,酸菜50克。做法:把綠豆面和黃豆面以8:2摻勻,加水和成硬麵團,製成細麵條。羊肉洗淨,切成小塊放開水中焯煮,將肉撈出,去掉鍋中的原湯雜物。將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內,加適量水用微火燉至肉爛為止。鍋上火,放水燒開,下入雜麵條。熟後撈出。

簡介

【菜名】羊肉雜麵
【所屬菜系】 全部
【特點】 湯肥肉香,面軟利口,是冬季應時小吃,亦可作主食。
【原料】羊肉1000克,綠豆面800克,黃豆面200克,醬油150克,鹽10克,蔥段10,姜5克,花椒、大料各3克,香

菜50克,酸菜50克 製作

【製作過程】
1、把綠豆面和黃豆以8:2摻勻,加水和成硬麵團,製成細麵條。2、羊肉洗淨,切成小塊放開水中焯煮,將肉撈出,去掉鍋中的原湯雜物。
將醬油、鹽、蔥段、姜塊、花椒、大料及焯過的肉放入鍋內,加適量水用微火燉至肉爛為止。
3、鍋上火,放水燒開,下入雜麵條。熟後撈出

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